Wir und unsere Brauerei

Unsere Geschichte begann während des Biotechnologie-Studiums, wo wir Bier zunächst vor allem als Konsumenten kannten. Doch im Laufe der Jahre entdeckten wir die Vielfalt und das Potenzial des Genussmittels Bier. Ein entscheidender Moment war 2010 während eines Forschungsaufenthalts in Neuseeland, wo wir erstmals Craft-Biere entdeckten und uns selbst am Brauen versuchten. Jörg half einem Freund bei dessen Heimbrauexperiment – das Ergebnis war erfolgreich: trinkbares Bier! So wurde unsere Leidenschaft für das Bierbrauen geweckt.

Zurück in Österreich begannen wir unser neues Hobby intensiv zu verfolgen. Zahlreiche Heimbrauversuche, Verkostungen, Studienreisen und Weiterbildungen folgten. Parallel dazu fassten wir beruflich in der Pharmabranche Fuß und erwarben ein altes Bauernhaus in Schalladorf im Weinviertel, das ursprünglich als Wochenendprojekt gedacht war.

2014 reifte die Idee, eine gewerbliche Brauerei zu gründen. Nach zwei Jahren intensiver Planung und Behördenwegen erfolgte 2015 der erste Spatenstich, und bereits Ende 2016 konnten wir unsere Brauerei in Schalladorf feierlich eröffnen.

Seitdem brauen und leben wir an diesem idyllischen Ort – und unsere Reise geht weiter, denn es gibt noch so viel zu entdecken!

Unser Bier darf seinen Charakter beibehalten.

Als naturbelassene Frischeprodukte werden unsere Biere weder filtriert noch pasteurisiert. Der volle Geschmack bleibt im Bier. Natürlich verzichten wir auf den Einsatz jeglicher künstlicher Hilfs- bzw. Zusatzstoffe.

Wir geben unserem Bier ZEIT.

Lange Prozess-, Gär- und vor allem Reifezeiten geben unseren Bieren nicht nur ihren feinen sauberen Geschmack, sie sorgen auch für ihre gute Bekömmlichkeit.

Die Kohlensäure entsteht natürlich.

Die feine Perlage unserer Biere ist der Flaschengärung nach traditioneller Methode zu verdanken. Hierbei wird die Kohlensäure natürlich durch die Hefe gebildet, was den Geschmack positiv beeinflusst und ein besonders angenehmes Trinkerlebnis schafft.

Wir leben Brauhandwerk. Wir lieben den Genuss.

Wir brauen in kleinem Maßstab (500 Liter Sudhaus), was uns eine handwerkliche Arbeitsweise mit vielen manuellen Eingriffen ermöglicht. So begleiten wir jede entstehende Flasche Bier vom Malzkorn bis zum fertigen Produkt.

Bier ist unsere Leidenschaft, wir betrachten es als Teil einer facettenreichen kulinarischen Welt, in der der Genuss im Zentrum steht.